Beterraba
em PóDesidratada. Vermelho-vivo, 100% beterraba.

É a raiz da beterraba vermelha (Beta vulgaris) desidratada e moída até virar um pó fino, com a cor, o aroma e o sabor do vegetal. O ingrediente é um só: beterraba. O produto da Elmar vem de Anhui, na China, com umidade máxima de 8% e cinzas de no máximo 6%, conforme a ficha técnica.

Não é um corante concentrado: é o vegetal inteiro em pó. A cor vermelha vem da betanina, o pigmento natural da beterraba, o mesmo reconhecido como corante natural E 162. Por isso ele dá cor e também sabor, aroma e fibras à receita. Para cor intensa e estável em produtos cozidos, o roteiro da Elmar orienta combinar o vegetal em pó com um corante natural.

Segundo as orientações de aplicação da Elmar: 0,3 a 0,6% em massas (ou cerca de 3% sobre o peso da farinha para uma massa “com vegetal”), 0,5 a 1,0% em recheios de biscoito e 0,1 a 0,3% em bebidas lácteas, iogurtes e sorvetes. Em pães, bolos, molhos e sopas, comece com pouco e ajuste pela cor e pelo sabor desejados.

Sim. A betanina é sensível a calor prolongado, luz e pH acima de 7: em massas cozidas parte da cor vai para a água de cocção, e o tom fica mais fraco. Adicione o pó no fim do preparo quando puder, evite meios alcalinos e, se precisar de cor estável em produto cozido, ajuste a dose ou combine com corante natural.

Não. A lista de ingredientes tem um item só: beterraba. O açúcar presente é o natural da raiz, e a cor é a betanina da própria beterraba.

O ingrediente é só beterraba. As declarações de glúten e de alergênicos do rótulo dependem da embalagem e da linha de fracionamento em que o produto é envasado. Para o rótulo do seu produto final, use a documentação do lote recebido ou solicite à equipe.

Guarde a embalagem bem fechada, em local seco, fresco e ventilado, longe da luz: o laudo do fabricante recomenda abaixo de 18 °C e umidade do ar abaixo de 60%. A validade deve ser conferida no rótulo e no laudo do lote recebido, considerando a embalagem original fechada e as condições de armazenamento indicadas. Siga sempre a data e as instruções do rótulo do lote recebido.

A caixa de origem tem 20 kg. No catálogo, o produto é vendido a granel, em pacotes de 2,5 kg e 5 kg, saco de 10 kg e caixa de 20 kg. Consulte as apresentações, os preços e a disponibilidade no catálogo.

Sim. A ficha técnica e o laudo de referência estão publicados no catálogo. Para a documentação de um lote específico, informe o lote e a nota fiscal à equipe.

De Anhui, no leste da China, uma das grandes províncias agrícolas do país. A Elmar tem o produto no catálogo desde 2008 e, desde 2025, importa direto da origem, em contêiner, do porto de Qingdao até Santos.

No catálogo Elmar: Beterraba em Pó Desidratada. Acesse o produto, faça seu cadastro ou entre na sua conta, escolha a apresentação e a quantidade e finalize sua compra no site.